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今月の料理
★身近な素材で作れる
『ひ じ き 寿 司』
平成15年5月
作り方
@
米は炊く30分以上前にといでざるに上げて水気を切り、 同量の水を注いで炊く。
A
ひじきは水洗いして水気を切り、 長ければ適当な長さに切り、 醤油をふって置いておく。
B 卵にBを加え、 細かいそぼろ を作る。
C にんじんはせん切りにし、 塩をふってしんなりしたら水洗いし、 水気を切る。
D むきえびは、 背わたを取り、 Aを弱火で火を通す。
E 炊き上がったご飯に合わせ酢を混ぜ合せ、 約1分間蒸らす。
F 飯台にあけて切るようにして混ぜ、 汁気を切ったA、 C、 Dちりめんじゃこ、 いりごまを加えて混ぜあわせ、 皿に盛る。
G 菜の花は、 塩少々加えた熱湯でゆで、 水に取って冷まし、 2〜3pの長さに切り、 Fに飾り、 Bのそぼろを散らす。
               
指導  広田 節子 さん
[食生活改善推進員]
 ひじきには、 鉄分やカルシウムを多く含まれていますので、 ぜひお試しください。

※乾燥ひじきを使う時は、 15〜20g位で


材    料
『ひじき寿司』
(材料6人分)
米……………………………………3カップ
ひじき(生)……………………………300g
醤油 ………………………………大さじ2/3
にんじん …………………………………50g
むきえび………………………………200g
酒……………………………………大さじ1
みりん ……………………………大さじ1/2
卵………………………………………2個
砂糖……………………………………少々
塩………………………………………少々
ちりめんじゃこ………………………大さじ3
いりごま(白)………………………大さじ2
菜の花…………………………………1束
合わせ酢
酢…………………………………1/2カップ
砂糖……………………………大さじ2〜3
塩 ………………………………大さじ1/3



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