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今月の料理
           
★身近な素材で作れる
『高野豆腐の肉あんかけ』

平成15年3月

作り方
@
高野豆腐は表示どおりに戻し、水の中で押し洗い、手ではさんで水気を絞り、4つずつに切る。
A
平なべに煮汁の材料と@を入れ、落しぶたをして強火にかけ、煮立ったら弱火で20分間煮詰める。
B 高野豆腐の煮上がりに合わせてあんをつくる。なべにひき肉、しょうがのみじん切りを入れてからいりし、ほぐれたら塩、みりんを加え、煮立ったらアクを取り、分量の水で溶いた片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつける。
C 熱湯で戻したグリンピースを散らし入れ、器に高野豆腐を盛り、とろりとあんをかける。
       
        
指導  栗原  勝 さん
[食生活改善推進員]
 
 乾物は手間がかかるので敬遠されがちですが、高野豆腐にはカルシウムや鉄分も多く含まれていますのでぜひ作ってみてください。多く作って冷凍もできます。
  


材    料

『高野豆腐の肉あんかけ』
(材料4人分)

・高野豆腐 …………………………… 4枚
・グリンピース(冷凍) ……………1/2カップ
●煮汁 
・だし汁 ………………………3/カップ
・塩 ……………………………小さじ1/4
・砂糖 …………………………… 大さじ1
・みりん ………………………小さじ1/
●肉あん 
・豚ひき肉 …………………………150g
・しょうが汁 ………………………… 1片
・だし汁 ………………………1/2カップ
・塩 ……………………………小さじ2/3
・みりん …………………………小さじ2
・片栗粉 ………………………… 大さじ1
・水 ……………………………… 大さじ2

 


 
 


 
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