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今月の料理

 [X'mas]を楽しむ
  レアチーズケーキとヨーグルトシャーベット

平成11年12月
 今年も残すところあと1ヶ月。
 なにかとあわただしい毎日が続く月となりました。
 今月は子供たちが楽しみにしている「クリスマス」のメニューをご紹介します。「クリスマス」といえばデコレーションケーキが定番ですが、今年はお母さんの手作りのケーキとデザートで素敵なクリスマスの夜を迎えてみませんか。

 【レアチーズケーキ】
@. 型に薄く切ったカステラを敷く。
A. フードプロセッサーかミキサーでクリームチーズを滑らかにし、牛乳に浸して煮溶かしたゼラチン液、生クリーム、砂糖、レモン汁を入れ、さらに滑らかにする。
B. 型にAを流し入れ、冷蔵庫で30〜40分冷やし固める。
C. 泡立てた生クリームとイチゴ、ペパーミントでデコレーションする。
               (参考調理時間40分)
【ヨーグルトシャーベット】
@. 鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて2〜3分煮、砂糖が溶けたら火を止めて冷ましておく。
A. @にヨーグルトを混ぜ、レモン汁、赤ワインを加えてさらによく混ぜ合わせてステンレス製のバットに流し込む。
B.
冷蔵庫に入れ20〜30分ほどでバットの周囲が固まったらゴムベラで全体をかき混ぜて再び冷蔵庫に入れる。
C. 20〜30分おきに数回繰り返し、全体を滑らかに仕上げる
               (参考調理時間15分)
※冷やし固める時間は除く。

 今月のシェフ
西 田 モン子 さん
[根室市食生活改善推進員]


材料
レアチーズケーキ
(18cmの型一個分)
 クリームチーズ・・・・・・・・400g
 生クリーム・・・・・・・・3/4カップ
 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
 レモン・・・・・・・・・・・・・・1/2個
 粉ゼラチン・・・・・・・・・・大さじ2
 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
 カステラ・・・・・・・・・・・・・・適量

デコレーション
 生クリーム・・・・・・・・1/4カップ
 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
 いちご・・・・・・・・・・・・・・・適量
 ペパーミント・・・・・・・・・・・適量
カロリー2,933Kcal カルシウム649r
ヨーグルトシャーベット(5人分)
プレーンヨーグルト・・・・・・ 500g
水・・・・・・・・・・・・・・・・1/3カップ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・130g
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
カロリー842Kcal カルシウム356r



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