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今月の料理

 「骨粗鬆症」を防ぐ
  じゃことひじきの混ぜご飯

平成12年2月
今月の料理は 「じゃことひじきの混ぜご飯」 ヘルシーな一品をご紹介します。
 若い人達でも偏食が多くなると 「骨粗鬆症」 になるそうです。
 そこで今回は、 カルシウム、 鉄、食物繊維をたっぷり含んでいて、成人病予防には最適な低カロリーの料理です。 ぜひ、 お試しください。

 【作り方】
1. 米は同量の水加減をし昆布を入れて炊きあげる。
2. ちりめんじゃこは、 ごま油できつね色になるまで炒める。
3. ひじきはサッとゆでて、 水気を切り醤油をふっておく。
4. きゅうり、 人参はせん切りにし、塩もみし、 サッと流し水気を切る。
5. 卵はBの調味料を加えまぜ、炒り卵にする。
6. ハムはせん切りにする。
7. ご飯が蒸れたら、 合わせ酢を切るようにして混ぜる。
8. 少しさめたら、2.3.4.5の半量・6に白ごまを、切るようにして混ぜる。
9. 器に盛り、 残しておいた卵をかけて出来上がり。
               (参考調理時間50分)

 <かくし味>
・ちりめんじゃこは、 きつね色になるまでよく炒めましょう。
・カルシウムを多く摂ることができます。


  今月のシェフ
佐 藤 静 江 さん
[根室市食生活改善推進委員]



《 材   料 》


 ちりめんじゃこ・・・・・30g
 ごま油・・・・・小さじ1/2
 乾燥ひじき・・・・・・・60g
 醤油・・・・・・大さじ1/2
 ハム・・・・・・・・・・・・50g
 きゅうり・・・・・・・・・・1本
 人参・・・・・・・・・・・・40g
 卵・・・・・・・・・・・・・・2個
 塩・・・・・・・・・・・少々
A  酒・・・・・・・・・小さじ1
   砂糖・・・・大さじ1/2
   米・・・・・・・・・・・2カップ
   昆布・・・・・・・・・・10cm
   合わせ酢
   酢・・・・・・1/3カップ
B  塩・・・・・・小さじ2/3
   砂糖・・・・・・・大さじ1
   白ごま・・・・・・・・大さじ1
   塩・・・・・・・・・・・・・・少々
 
カロリー 441kcal  塩分2.7g



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