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今月の料理

 「高脂血症を防ぐ」
  炒 り 豆 腐

平成11年6月
 今月はヘルシー素材の代表格・豆腐を使った「炒り豆腐」をご紹介します。
 成人病予防には最適な低カロリーの料理です。
 豆腐の水切りは少し時間がかかりますが、それを除けば、下ごしらえの簡単な早わざ
の献立ができ上がりです。
 今回は庶民的な豆腐が主役で全体的に柔らかく、また、カルシウムが多く含まれているのでオジイちゃん、オバアちゃんに食べてい
ただきたい一品です。

 【作り方】
1. 豆腐は、重しをして水気をきる。
 人参、生しいたけはせん切りに する。絹さやは、せん切りにし てゆでる。
2.  豆腐、人参、しいたけを油で炒 め、スキムミルク、砂糖、塩 醤油で味を整える。
3. 器に盛り、絹さやで色を添える。
     (参考調理時間40分)


 かくし味
長ねぎ、ごぼう、豚肉、貝類等 を入れてもよい。
豆腐の水切りはしっかりと。 (40〜50分程度)
豆腐の水切りをする時間がない 場合は、調味料を増やし、最後 に卵を加えてもよい。



 今週のシェフ
和 泉 敬 子 さん
[根室市食生活改善推進員]


材料(4人分)


カロリー145Kcal 塩分1.2g
豆腐     400g
生しいたけ     40g
人参  40g
スキムミルク  20g
絹さや  20g
塩  少々
砂糖  大さじ
1・2/3
醤油  大さじ
1弱
油  大さじ



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