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今月の料理

 「海老」を使う
  かぼちゃのエビあんかけ

平成10年5月
 前回の「ほうれん草と貝柱の薄くず煮」はいかがでしたか?
 2回目の今号は、かぼちゃとエビという面白い組み合わせの料理をご紹介します。
 かぼちゃは、とても栄養価の高い野菜ですが、好き嫌いも多いようで、 (特に、男性は苦手な人が多いみたいです) 手がかかる割に喜んでもらえない食材の一つかもしれません。
 今回は、このかぼちゃにエビを組み合わせることで、目先を変え、家族みんなに喜ばれる一品を紹介します。

 【作り方】
1. かぼちゃは3cm角に切り、面取ります。
2. 鍋にだし汁Aを煮立て、かぼちゃを入れ、柔らかくなるまで煮る。
3. エビは背わたを取って洗い、塩を加えた熱湯でゆで、手でむしって細かくする。
4. 鍋にだし汁Bを煮立て、水溶き片栗粉で加熱とろみをつけ、エビを加える。)
5. 器にかぼちゃを盛り、エビあんをかけ、できあがり。
(参考調理時間40分)


 かくし味
エビは、ホッカイエビの小さなものが良くあいます。
かぼちゃが煮くずれないよう、火加減に注意。 
エビを鳥の挽き肉にしてもOK


※「こんな工夫もあるよ」というご意見、感想をお待ちしています。広報広聴係までどうぞ。

 今週のシェフ
佐 藤 静 江 さん



材料(4人分)


カロリー100Kcal 塩分2.1g (1人分)
かぼちゃ     400g
A.
だし汁
薄口醤油
さとう
塩        
    
400CC
大1
大2
小2/3
むきエビ     100g
B.
だし汁
薄口醤油

みりん、酒  
    
200CC
大1/2
少々
小2
片栗粉     大1  
大2



 

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